採用台南楊老先生的天然桑葚
完全不使用農藥的自然農法栽種
那...肥料呢？
楊老先生：「都是收集茶渣和水果渣
來洒在田間，當作肥料。」
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桑葚每年四到六月結果成熟
採摘下來的生鮮桑葚經過充份的陽光曝曬成乾
再用一定比例的冰糖熬煮
他說：「也沒有什麼祕訣，重點是用日光曬
一定要充份曬乾，否則會壞掉
至於用糖熬煮靠的是經驗。」
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說來很簡單，但對於老人家來說
沒有機器可以代替他的勞力
卻是十分辛苦的事
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桑葚再經過蕃薯藤自家果醬坊熬煮
手工製作成口感軟綿的桑椹果醬戚風蛋糕
吃來輕輕柔柔、入口即化
卻蘊含著楊老先生對桑葚質樸的堅持
與蕃薯藤用心認真的手作精神。
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